Inspirados en los Cupcakes de Attila de Enredados
Disfruta de unos deliciosos cupcakes de frambuesas inspirados en los cupcakes de Attila, el malhechor que Rapunzel conoce en el Patito Modosito y cuyo sueño es cocinar.
Los cupcakes están hechos con harina integral y rellenos con crema de frambuesas.
Su glaseado es de colores blanco y rosa en dos diferentes tonalidades y como toque final una frambuesa para decorar.
Son ideales para noches de películas o fiestas con temática de Enredados, tardes de té de princesas o simplemente para satisfacer el antojo de algo dulce.
Ingredientes:
Cupcakes:
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 barras de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 taza buttermilk (suero de leche)
- 2 huevos
- 1 cda de extracto de vainilla
- 18 frambuesas para decorar
Relleno
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 cda vainilla
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cda azúcar glas
- 1 taza de frambuesas
Frosting:
- 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de fruto del monje pulverizado o azúcar glas
- 3 cucharadas de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario rosa y blanco (opcional)
Utensilios:
- 1 charola para 18 cupcakes
- Capacillos
- Batidora eléctrica
- Una olla pequeña
- Mangas pasteleras
- Adaptador de manga para frosting de 3 colores
Preparación:
Cupcakes:
- Agrega capacillos a la charola para cupcakes y precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un recipiente agrega la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal tamizados y mézclalos.
- Con una batidora eléctrica bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que se vea más clara y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la vainilla y sigue mezclando hasta qué esté bien integrada.
- Agrega la mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta que estén incorporados a velocidad baja.
- Añade la mitad del suero de leche (buttermilk) y bate hasta incorporar.
- Agrega la otra mitad de ingredientes secos y por último la otra mitad de buttermilk y bate un poco más hasta que estén bien integrados.
- Llena los capacillos a aproximadamente a 2/3 de su capacidad.
- Hornea alrededor de 18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira los cupcakes del horno y deja que se enfríen por unos minutos.
- Pásalos a una rejilla para que se terminen de enfriar antes de rellenarlos.
- Una vez fríos, remueve el centro del muffin con un descorazonador de cupcakes o cuchara, corta la parte de arriba del corazón y reserva.
Relleno:
- Agrega la taza de frambuesas con el azúcar en una olla pequeña y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 5 minutos o hasta que las frambuesas se suavicen y el azúcar se disuelva.
- Remueve frecuentemente para evitar que se pegue, cuando esté listo retira del fuego y deja que se enfríe completamente antes de usar.
- Mientras tanto, bate la crema a velocidad media hasta que empiece a espesar (de 3 a 5 minutos aproximadamente).
- Aumenta la velocidad y sigue batiendo por alrededor de 2 minutos hasta que se firmen picos firmes.
- Por último agrega la vainilla y el azúcar glas (opcional) y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la mezcla de frambuesas e integra de forma suave con movimientos envolventes hasta que se integren completamente.
- Con una manga pastelera rellena en el centro de los cupcakes y coloca la parte sobrante del cupcake.
Frosting:
- En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que se vea más clara y esté suave y cremosa.
- Agrega gradualmente el azúcar glas, alternando con la crema para batir, hasta obtener la consistencia deseada.
- Añade el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta obtener un glaseado suave.
- Divide el frosting en 3 partes iguales y colócalo en recipientes separados.
- Agrega una gota del colorante alimentario rosa a uno de los recipientes y mezcla hasta qué el color sea uniforme.
- Repite el procedimiento añadiendo 2 gotas en el siguiente recipiente para crear una tonalidad diferente.
- El frosting del recipiente sin color puede quedarse así, o si lo deseas, puedes aplicar colorante blanco.
- Coloca el frosting de cada color en una manga con el adaptador para 3 colores.
Decoración:
- Aplica el frosting a los cupcakes y por último agrega una frambuesa como decoración.
Y ¡listo! Ya tienes unos deliciosos cupcakes de frambuesas inspirados en los cupcakes de Attila de “Enredados”.
¡Hasta la próxima receta!
